Bonjour Ami(e)s Gourmands et Amoureux des bons plats! Ce blog est consacré entièrement à la cuisine et aussi la pâtisserie. N'hésitez pas surtout à apporter de petits com's sur mes recettes pour les améliorer ;)

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lundi 12 novembre 2012

Canelés de Bordeaux

Une bonne recette bordelaise...


Pour 18 moyen canelés :

Ingrédients :

  • 50 cl de lait
  • 2 gousses de vanille
  • 250g de sucre
  • 125g de farine
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 50g de beurre
  • 50 ml de rhum (Je vous recommande le rhum Négrita)

Préparation :

La veille :

Laisser infuser les gousses de vanille dans le lait qui en train de bouillir.
Mélanger la farine et le sucre ensemble.
Y ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger.
Une fois que le lait vanillé est prêt, le rajouter à cette préparation
Ensuite, y incorporer le beurre et le rhum
Réserver au frais.

Le lendemain :

Faire préchauffer le four à 220°C (thermostat 7)
Sortir la préparation du frigo et la re-mélanger avec un fouet.
Essuyer les moules et les graisser soit avec du beurre ou avec de la matière grasse végétale.
Les poser sur une plaque spéciale four
Couler la pâte liquide avec un bec verseur dans les moules.
Cuire à 220°C pendant 15 min et à 160°C pendant 45 min.
Démouler à chaud et laisser-les refroidir avec dégustation.

Petit conseil: Pour faire de bons canelés, préférer les moules en cuivre qui donnent de meilleurs cannelés au moules en silicone
&nbsx;                     Avant d'utiliser pour la première fois les moules en cuivre, les faire "brûles": Préchauffer le four à 200°C et graisser les moules et les mettre au four pendant 1 heure. Les sortir et les regraisser pour les utiliser.

Petite astuce: Enlever les résidus de graisse après chaque utilisation.
   

lundi 22 octobre 2012

P'tits muffins amande mi-choco, mi-vanille

Pour les amoureux de la gourmandises



Pour 7 p'tits gâteaux :




Ingrédients :

37,5g + 12,5g de beurre doux
37,5g de sucre cristal ou de sucre roux
25g de poudre d'amandes
1 œuf
125g de farine
1 cuillère a café de levure chimique
1 pincée de sel
6,25cl de lait.
85g de chocolat pâtissier
1 cuillière à café d'extrait de vanille



Préparation :

Mélanger la farine tamisée (pour éviter les grumeaux), la poudre d'amandes, la levure et le sel ensemble.
A part, battre l'œuf et y ajouter le lait.
Faire fondre, à feux doux, dans un casserole, le beurre (37,5g) avec le sucre.
Mélanger les deux préparations ensemble.
Puis, y incorporer le premier mélange (solide) avec le second mélange (liquide).
Réserver et faire fondre le chocolat avec le reste de beurre (12,5g) et y ajouter un peu d'eau si le chocolat reste dur.
Séparer la préparation en deux parts égales et y rajouter le chocolat dans une, bien remuer et dans l'autre, l'extrait de vanille et remuer aussi.
Beurrer les moules à muffins et y mettre la préparation à la vanille grâce à une cuillère à soupe et dessus la préparation au chocolat. (ne pas dépasser le bord du moule)
Répéter cela pour chaque moule.
Enfourner à 200°C pour 25 à 30 min.



Petite note personelle : Vous pouvez les personnaliser en mettant de petits décorations vahinés.

dimanche 21 octobre 2012

Potage du Soleil

Bientôt l'hiver qui approche, voici une bonne petite recette qui ne prends qu'une heure à faire!


Pour deux personnes :


Ingrédients :


  • 2 carottes moyenne
  • 2 pommes de terre moyenne
  • 1 poireau
  • 1 litre d'eau
  • 1 cube de bouillon



Préparation :

Mettre 1 litre d'eau à bouillir avec un cube de bouillon.
Peler les légumes.
Couper les carottes en fines lamelles, dans le sens de la largeur.
Couper aussi les pommes en terres mais en petits dés.
Laver le poireau (* comment laver le poireau) et couper-le un petits dés.
Remuer l'eau pour laisser infuser le cube.
Y rajouter les légumes, une fois que l'eau bout.
Laisser cuire pendant environ 30 min en hésitant pas à remuer de temps à autres.
Les légumes sont cuits quand ils sont bien moelleux.
Mixer et servir à votre goût avec des croûtons ou du fromage râpé ou bien nature.



*(couper les racines et le haut en laissant 4 cm de vert, retirer les premières feuilles, fendez des deux côtés de bas en haut en laissant entre 7 à 8 cm de blanc, ensuite passer le légume sous l'eau en levant ses feuilles)


vendredi 15 juin 2012

Clafoutis aux cerises


Après un passage dans le sud, voici une bonne recette de saison...



Pour 2 petits gateaux


Ingrédients :

  • 14 cerises
  • 25g de farine
  • 25g de sucre cristallisé
  • 7 g de beurre
  • 6 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C
Laver les cerises et les réserver dans un bol.
Dans un récipient, battre l’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger le tout. ( Vous pouvez la tamiser pour éviter les grumeaux)
Faire fondre le beurre pendant environ 5 à 10s au micro-onde. Et le rajouter à la préparation ainsi que le lait.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange fluide et lisse.
Reprendre les cerises pour les dénoyer puis les couper en 2 dans le sens de la hauteur.
Puis les disposer ,bien collé, en formant un cercle, dans les 2 petits moules. (vous pouvez les beurres avant ,si vous avez peur que ça attache).
Enfin, verser le mélange sur les cerises et saupoudrer de sucre vanillé.
Enfourner à 200°C pendant environ 30 min. (La cuisson est finie quand les clafoutis sont dorés)
A la fin de la cuisson, laisser reposer vos clafoutis pendant environ 30 à 45 min. (Vous pouvez utiliser votre frigo pour les refroidir plus vite)



Petite note personnel : Vous pouvez accompagner, ces petites clafoutis avec uns tasse de thé ou une bonne petite verveine.

dimanche 6 mai 2012

Lasagnes à la bolognaise

Après une recette basique et plutôt sucrée, celle-là va vous faire voyager dans le sud....


Pour 3 à 4 personnes

Ingrédients: 

  • - 4 ou 5 pâtes à lasagnes (à agrément suivant la taille du plat)
  • - 1 boîte de concentré de tomates ou de double concentré (tout dépend de votre goût)
  • - 2 tomates (bien rouges et moyens)
  • - 1 Oignon jaune
  • - 150 gr d'emmental rappé (ou rappé vous-même votre fromage c'mst meilleur)
  • - 1 ou 2 steak à haché (suivant les goûts)
  • - 50 gr de farine
  • - 1/2 l de lait 
  • - 50 gr de beurre
  • Huile d'olive (bon pour la santé)
  • - Sel & poivre

Ustensiles: 

  • Une poêle
  • Un couteau
  • Une rappeuse 
  • Un plat à gratin
  • Une casserole
  • Un planche à découpée
  • Une spatule en bois
  • Une cuillère à soupe
  • Un four 

Préparition:

Pour les pâte :

Faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée, les pâtes à lasagnes pendant 5 à 10 min. N’hésitez pas à remuer les pâtes, pendant la cuisson, pour ne pas qu'elles ne collent entre elles.
Une fois cuite, disposer-les en forme de croix, dans une assiette.
Laisser-les reposer pendant le reste de la préparation.

Pour la sauce bolognaise :

Sur la planche à découpée, couper en deux l'oignon (épluché) dans le sens de la hauteur, puis en fines lamelles dans le même sens, ainsi que les deux tomates en petits dés et hachez menu le steak.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé, dans de l'huile d'olive (1c.à s.) à l'aide d'une spatule en bois. Une fois que les oignons se colorent, y rajouter le steak en morceaux ainsi que les dés de tomates quand la viande est cuite. Remuer de temps de temps, pour ne pas ques les tomates accrochent (ne pas hésiter à y rajouter de l'huile d'olive).
Ensuite y rajoutez le concentré de tomates iinsi que(de l'eau (¼ d'un verre d'eau de 20 cl), Continuer à remuer jusqu'à l’obtention d'une bonne bolognaise. (Vous pouvez rajouter des herbes du Provence et du sel et du poivre.) Réservez dans la poêle la préparation quand elle est prête.

Pour la sauce béchamel :

Faire fondre, à feu doux, 50gr de beurre dans une casserole, y rajouter lms 50gr de farine (ne pas hésister à la tamiser pour éviter les grumeaux) quand le beurre à fondu ainsi que les 50cl de lait.
Bien remuer avec un fouet jusqu'à ce que la préparation devienne épaisse. (Environ 10 min)
Réserver cette deuxième préparation dans sa casserole.

Les lasagnes :

Prendre le plat à gratin, y mettre une pâte à lasagne, une couche de bolognaise, puis une couche de sauce béchamel et une couche de fromage rappé et une pâte à lasagne répétez cela autant de fois que vous avez de pâtes ;
Pour le dernière couche, ne mettez que de la sauce béchamel et du fromage rappé.

Faites cuire au four à 200 ou 210 °C pendant environ 20 à 30 min pour ça gratin bien.

Petit ajout personnel : Vous pouvez rajouter du parmesan o} pesto dans les lasagnes.


Bon appétit !

mardi 1 mai 2012

Gâteau au Yaourt


Pour commencer mon blog en douceur, commençons avec de la pâtisserie : La recette du Gâteau au yaourt.




Ingrédients :

1 pot de yaourt
3 œufs
3 pots (de yaourt *)de farine
1 ou 2 pot (de yaourt*) de sucre en poudre
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé


Préparation :

Mélanger le yaourt et les 3 œufs ensemble.
Y rajouter les 3 pots de farine (vous pouvez la tamiser pour éviter les grumeaux), de sucre ainsi que la levure et le sucre vanillé.
Remuer le préparation jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Ensuite, mettre la préparation dans un plat à gâteau ou à cake
Faire cuire entre 20 à 30 min à 180°C au four.

Petite note : Vous pouvez mettre des petites touches personnelles, soit du chocolat, de l'extrait de liquide de vanille, des fruits (comme des pommes...), du glaçage aux chocolat ou du nutella (:p) …


* Garder votre pot de yaourt, il servira de mesure pour le reste de la recette