Bonjour Ami(e)s Gourmands et Amoureux des bons plats! Ce blog est consacré entièrement à la cuisine et aussi la pâtisserie. N'hésitez pas surtout à apporter de petits com's sur mes recettes pour les améliorer ;)

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lundi 12 novembre 2012

Canelés de Bordeaux

Une bonne recette bordelaise...


Pour 18 moyen canelés :

Ingrédients :

  • 50 cl de lait
  • 2 gousses de vanille
  • 250g de sucre
  • 125g de farine
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 50g de beurre
  • 50 ml de rhum (Je vous recommande le rhum Négrita)

Préparation :

La veille :

Laisser infuser les gousses de vanille dans le lait qui en train de bouillir.
Mélanger la farine et le sucre ensemble.
Y ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger.
Une fois que le lait vanillé est prêt, le rajouter à cette préparation
Ensuite, y incorporer le beurre et le rhum
Réserver au frais.

Le lendemain :

Faire préchauffer le four à 220°C (thermostat 7)
Sortir la préparation du frigo et la re-mélanger avec un fouet.
Essuyer les moules et les graisser soit avec du beurre ou avec de la matière grasse végétale.
Les poser sur une plaque spéciale four
Couler la pâte liquide avec un bec verseur dans les moules.
Cuire à 220°C pendant 15 min et à 160°C pendant 45 min.
Démouler à chaud et laisser-les refroidir avec dégustation.

Petit conseil: Pour faire de bons canelés, préférer les moules en cuivre qui donnent de meilleurs cannelés au moules en silicone
&nbsx;                     Avant d'utiliser pour la première fois les moules en cuivre, les faire "brûles": Préchauffer le four à 200°C et graisser les moules et les mettre au four pendant 1 heure. Les sortir et les regraisser pour les utiliser.

Petite astuce: Enlever les résidus de graisse après chaque utilisation.