Bonjour Ami(e)s Gourmands et Amoureux des bons plats! Ce blog est consacré entièrement à la cuisine et aussi la pâtisserie. N'hésitez pas surtout à apporter de petits com's sur mes recettes pour les améliorer ;)

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jeudi 28 février 2013

Riz au lait et caramel

Recette qui plaira aux petits comme aux grands...



Pour 5 petits récipients:

Ingrédients :
50 cl de lait
90g de riz
50g de sucre
½ gousse de vanille
Du caramel

Préparation :
Cuire le riz dans de l'eau bouillante pendant 3 min.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.
Enlever la gousse de vanille.
Y ajouter le riz et faire cuire pendant 25 min à feux très doux.
Remuez de temps en temps pour éviter que ça accroche.
Incorporer le sucre et laisser cuire encore 5 min toujours à feux très doux. (Et remuer de temps en temps encore)
Mettre la préparation dans des petits récipients (comme sur la photo ci-dessus) ou dans un grand saladier.
Vous pouvez y rajouter si vous voulez un peu de caramel au fond de chaque petits récipients.
Et laisser refroidir avant consommation.

Petite note : Dessert idéal pour le goûter des enfants ou pour un petit en-cas. Et vous pouvez l’accompagner d'un bon thé.


vendredi 22 février 2013

Crêpes

Recette basique, qui se mange sucrée et salée...


Pour une petite douzaine de crêpes:

Ingrédients :

250 g de farine
50 cl de lait
3 œufs
1 pincée de sel
De huile

Préparation :

Tamiser la farine dans un saladier.
Faire un puits dans la farine, pour y rajouter les 3 œufs.
Mélanger le tout, à l'aide d'une cuillère en bois et avec 3 cuillères à soupe de lait.
Incorporer le lait, petit à petit, tout en continuant à remuer avec la cuillère en bois.
Quand la pâte commence à devenir liquide, remuer la pâte avec un fouet.
Laisser reposer 30 mins.
Passer les 30 mins, faire chauffer une petite cuillère à soupe l'huile dans une crêpière ou poêle.
Quand l'huile est chaude, y verser une louche de pâte. Bien étaler la pâte dans la poêle pour qu'il ne reste plus un espace sans pâte.
Retourner la crêpe quand des petites bulles se forment dessous.
La crêpe doit être bruni.
Laisser cuire 1 min l'autre côté.

Petit conseil: Vous pouvez les accompagner comme avec les pancakes ou les manger salé avec du fromage rappé et du jambon ou un œuf!

Pancakes


Caps vers les petits déj' Américains avec cette recette...


Pour une petit quinzaine de pancakes:

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 30 cl de lait
  • 1 c. à soupe de levure
  • 1 c. à soupe de beurre fondu
  • 1c. à soupe de sucre
  • 2 gros œufs
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Tamiser la farine dans un saladier (elle sera plus fine et ça évitera les grumeaux)
Y ajouter le sucre, le sel et la levure.
Mélanger et incorporer le lait, petit à petit, tout en continuant à remuer (pour obetnir un mélange bien homogène).
Battre les œufs dans un récipient à part, puis le rajouter dans le premier mélange ainsi que le beurre fondu (*)
Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et épaisse.
Laisser reposer pendant 30 min.
Passer les 30 min, faire chauffer la poêle avec un peu de beurre.
Quand le beurre est chaud, y verser une petite louche de pâte. Elle doit faire un petit rond.
Dés que des bulles apparaissent sur la surface, retourner le pancake de l'autre côté et laisser cuire pendant 1 minute. (Le pancake doit être bruni de chaque côté.)

(*)Pour faire fondre le beurre : mettre une petite noisette de beurre dans un petit récipient et le mettre quelques secondes au micro-onde.

Petit conseil: Vous pouvez les manger avec de la confiture, du sucre et bien-sûr du sirop d'érable.

dimanche 17 février 2013

Makis & Sushis

Recettes très Japonaises...



Ingrédients :
150 g de riz thai
25 ml de vignaire de riz
15 g de sucre
2 feuilles d'algues
Un pavé de saumon, des crevettes ou du surimi



Ustensiles :
Natte en bambou (*) ou L'atelier Maki (**)
L'atelier Nigiri (**)



Préparation :
De riz :
Laver le riz.
Le faire cuire dans une eau salée.
Mélanger le vinaigre de riz avec le sucre et rajouter une pincée de sel, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verser le préparation sur le riz et bien mélanger (pour que le riz s’imprègne bien du mélange).
Réserver au frais entre 30 à 45 min (pour que le riz refroidisse bien)



Des Makis.nbsp;:
Avec la natte à bambou :
Prendre la natte de bambou, y-mettre, avec les mains humidifiées, l'algue sur le sens de la longueur et côté des trais enfoncés vers l'intérieur.
Étaler le riz à ¾ de l'algue.
Ajouter 2 crevettes ou du saumon (suivant les goûts) au niveau du premier ¼ de riz.
Rouler la natte du côté du riz et dérouler.
Couper la rouleau obtenu sur les traies prévu sur l'algue.
Les déposer sur une assiette et les déguster avec de la sauce soja salée ou sucrée et du wasabi aussi !
Avec l'atelier à Maki :
Couper en deux la feuille d'algue dans le sens de la longueur ( de sorte que les traies soient vers l'intérieur)
Mettre l'algue dans le sens de la longueur, dans l’atelier.
Y-ajouter une couche de riz, du saumon ou des crevettes ou autre chose, puis une autrecouche de riz, refermer l'algue avec les mains humidifiées.
Sortir le rouleau obtenu et le découper sur les traies prévus.
Les déposer sur une assiette et les déguster avec de la sauce soja salée ou sucrée et du wasabi aussi !



Des Sushis-Nigri :
A la main :
Humidifiée ses mains.
Prendre une petite poignée de riz dans une main.
Tasser le riz pour lui donner une forme ovale.
Déposer une petite quantité de wasabi sur le dessus.
Ajouter dessus une crevette (coupée en deux) ou une fine tranche de saumon ou un ¼ de tomate.
Les déposer sur une assiette et les déguster avec de la sauce soja salée ou sucrée et du wasabi aussi !
Avec l'atelier à sushis :
Déposer le riz dans l'atelier.
Presser le riz avec le pressoir de l'atelier.
Enlever les petites formes ovales de riz obtenues.
Les déposer sur les assiettes et y-mettre une petit peu de wasabi et une fine tranche de saumon ou une crevette (coupée en deux) ou un ¼ de tomate.
Les déposer sur une assiette et les déguster avec de la sauce soja salée ou sucrée et du wasabi aussi !


(*) Natte en bambou 

 (**) L'atelier  Maki
(**) L'atelier Nigiri